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夏天如何保存零食

發(fā)布日期:2013-08-02

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堅果是很多家庭必備的健康食品,但其在夏天容易受潮和氧化,在保存上需要特別注意。

堅果油脂成分較多,在紫外線、氧氣和水分的影響下,脂肪會發(fā)生氧化,導致酸敗、變質,產(chǎn)生一股刺鼻難聞的味道,俗稱“哈喇味”。吃有哈喇味的堅果,會攝入大量油脂變質產(chǎn)生的氧化自由基,增加患心腦血管疾病和癌癥的風險。另外,夏天天氣潮濕,堅果很容易吸收空氣中的水分變軟,甚至生蟲。堅果受潮后很容易受到霉菌的侵害,其中,對人體危害風險更高的是黃曲霉毒素,因此若發(fā)現(xiàn)堅果已有輕微霉味,一定要丟棄。

堅果買回家后,如果短時間內吃不完,建議先趁干燥時分裝成一次可以吃完的量,用密封袋、保險盒或密封夾封口后放進冰箱冷凍室,這樣減少了堅果與空氣、水分的接觸,同時微生物在冷凍室里也不會繁殖,保證了堅果的美味安全。

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