一、中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展與消費(fèi)需求的變化新趨勢(shì)
、以三產(chǎn)轉(zhuǎn)移為城市繁華地段的中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展路線，將會(huì)催動(dòng)中產(chǎn)的崛起
從2003年開始中國(guó)進(jìn)入了三產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整的第二個(gè)時(shí)期，在這一個(gè)5年期間，是服務(wù)業(yè)發(fā)展壯大的關(guān)鍵時(shí)期，規(guī)模龐大的中產(chǎn)將會(huì)在這一時(shí)期基本成型。
2、中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和市場(chǎng)化進(jìn)程的加快，促使消費(fèi)者購(gòu)物的關(guān)注要素從早期的價(jià)格前列，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐云放茷楸硶陌踩?、營(yíng)養(yǎng)前列
隨著國(guó)家加大食品安全的監(jiān)管力度和互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代媒體的快速發(fā)展，以及國(guó)內(nèi)消費(fèi)者素質(zhì)的不斷提高，人們對(duì)休閑食品選擇判斷的信息路徑發(fā)生了很大的變化，由早期以口口相傳的信息作為判斷的主要依據(jù)，轉(zhuǎn)變?yōu)橐跃W(wǎng)絡(luò)搜尋所獲取的信息作為主要參考依據(jù)。
消費(fèi)者獲取信息的路徑越來(lái)越多，專業(yè)信息也越來(lái)越豐富，消費(fèi)者購(gòu)買休閑食品由早期的沖動(dòng)性價(jià)格選擇逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槔硇院透行韵嘟Y(jié)合的復(fù)合性選擇;以品牌為背書的安全、營(yíng)養(yǎng)等物理特征逐漸成為消費(fèi)者選擇休閑食品的必要條件。
二、未來(lái)休閑食品的四化發(fā)展方向
、健康營(yíng)養(yǎng)化
健康、營(yíng)養(yǎng)逐漸成為消費(fèi)者的前列需求;改革開放進(jìn)入第三個(gè)十年后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，社會(huì)急劇分化;中國(guó)人的可支配消費(fèi)能力得到了很大提升，孩子的零花錢 逐漸充裕;這十年大部分的孩子是缺少教育的十年，大部分的家長(zhǎng)忙于掙錢，避免被社會(huì)發(fā)展所拉下。而對(duì)孩子的彌補(bǔ)只有通過(guò)增加零花錢來(lái)解決。
長(zhǎng)期以來(lái)中國(guó)處于物質(zhì)匱乏時(shí)期，對(duì)食品的選擇意識(shí)缺乏。而作為休閑食品的兩大主力消費(fèi)群體：兒童和青少年;隨著社會(huì)發(fā)展的漸趨平穩(wěn)，休閑食品的高度飽和，人們逐漸走向平衡發(fā)展。
再加上網(wǎng)絡(luò)等新媒體的快速發(fā)展，信息獲取成本越來(lái)越低，網(wǎng)絡(luò)的學(xué)習(xí)型消費(fèi)模式逐漸成為大家日常生活的一部分。因此，營(yíng)養(yǎng)化將成為快消品的前列生命力，逐漸成為消費(fèi)者選擇的前列關(guān)注要素。
2、味道口感化
休閑食品，顧名思義，作為特定時(shí)間段、特定消費(fèi)場(chǎng)合的產(chǎn)物，除了具有誘人的“香”、“辣”、“咸”等基本味道特征外，其產(chǎn)品還須具備明顯的、高吸引力的口感特征，尤其要具有典型的“耐嚼磨”特征。
休閑食品要有嚼勁、耐消磨，這樣才能符合消費(fèi)者在無(wú)聊的時(shí)間段和消磨時(shí)間的特定場(chǎng)合能夠從休閑食品中尋找到樂(lè)趣，并打發(fā)掉多余的時(shí)光。因此休閑食品要具備美味和耐嚼磨的雙重特征，這樣才能夠滿足消費(fèi)者挑剔的味蕾和消磨時(shí)光的特定需求。
3、品類創(chuàng)新化
休閑食品市場(chǎng)伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展而漸趨飽和，休閑食品行業(yè)整體經(jīng)過(guò)了高速增長(zhǎng)的規(guī)模化發(fā)展時(shí)期，進(jìn)入了結(jié)構(gòu)化調(diào)整和競(jìng)爭(zhēng)性增長(zhǎng)階段。在此階段，基礎(chǔ)趣味化需求基本得到滿足，以品類創(chuàng)新和品類主導(dǎo)為核心的品類營(yíng)銷是解決未來(lái)發(fā)展的有利武器。
4、路徑趣味化
休閑類食品的重度消費(fèi)人群是兒童和青少年等未從事工作或工作時(shí)間未久的人群。他們天性愛玩，更加關(guān)注趣味性的生活方式。重度消費(fèi)人群的趣味化需求，推動(dòng)了休閑食品的趣味化發(fā)展路徑，這就決定了趣味化路徑仍然是休閑食品發(fā)展的“不二法門”且具有持續(xù)性的表現(xiàn)特征。
同時(shí)，伴隨著休閑食品供應(yīng)的漸趨飽和，健康營(yíng)養(yǎng)、味道口感以及其它的個(gè)性化需求越來(lái)越強(qiáng)烈，因此，以“趣味化”發(fā)展為不變路徑，以“健康營(yíng)養(yǎng)化”、“味道口感化”和“品類創(chuàng)新化”為輔助的“四化”組合是未來(lái)休閑食品企業(yè)發(fā)展的方向。