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“清明蔗,毒過蛇” 路邊甘蔗汁要慎喝

發(fā)布日期:2016-03-30

甘蔗一直是許多人的真愛,不過清明將近,有一句俗語叫“清明蔗,毒過蛇”,意思是清明前后的甘蔗簡直比蛇還要毒。

    紅心甘蔗危害大

    “清明蔗,毒過蛇”是說在這個時節(jié),甘蔗容易變質(zhì)。上海市食品協(xié)會專委會主任馬志英分析,每年春季是變質(zhì)甘蔗中毒的高峰期。由于甘蔗是秋季成熟,經(jīng)過一個冬天的儲存,有的在開春時出庫上市。如果運輸過程、儲存方式以及環(huán)境條件等不好,加之春季氣溫升高,就可能導致霉菌生長,產(chǎn)生大量毒素。

    發(fā)生霉變的甘蔗會變紅,也就是俗稱的“紅心甘蔗”。而其含有的毒素,是一種名為3-硝基丙酸的神經(jīng)性毒素,這種毒素不到0.5克就可以使人發(fā)生中毒的跡象。

    馬志英介紹,誤食紅心甘蔗后容易引起霉菌中毒,輕則出現(xiàn)惡心、腹瀉、頭昏等癥狀,重則可能出現(xiàn)抽搐、昏迷,導致視神經(jīng)或城市繁華地段神經(jīng)系統(tǒng)受損,嚴重者還會雙目失明,患全身痙攣性癱瘓等難以治愈的疾病,甚至死亡。霉變甘蔗中毒潛伏期長短不一,短則十分鐘,長則數(shù)小時。

    更糟糕的是,現(xiàn)在還沒有針對霉變甘蔗中毒的特別有效療法,如果吃了發(fā)霉的甘蔗中毒,急救時主要采用立即催吐、洗吸或導瀉,呼吸困難者可吸氧。

    胃病患者不宜吃甘蔗

    路邊攤的甘蔗汁通常挺受歡迎,不僅清甜還不貴,不過專家建議別去喝。這是因為,一根甘蔗對普通消費者來說是不是紅心容易判斷,但是被榨汁后就難以分辨了。不排除一些不法商販會把變質(zhì)的甘蔗榨汁來糊弄消費者,喝了要冒中毒的風險。

    其實,只要仔細挑選,甘蔗還是可以放心吃的。什么樣的甘蔗才安全呢?首先,可以看外觀。霉變的甘蔗表面帶“死色”,外觀光澤差,用手按硬度差,沒有彈性。而且,根部過粗的甘蔗也不要買,可能是打過藥的。如果甘蔗頭上的葉子還發(fā)青,那一般就是安全的甘蔗。其次可以通過味道判斷。變質(zhì)的甘蔗聞起來有霉味,很難聞。第三,看斷面。發(fā)霉的甘蔗切開來后斷面呈紅色或黃色,組織結構松松的。除了“紅心”的不能吃外,“黑心”的也不要吃。

    另外,甘蔗也不是人人都適合吃的。慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良者及糖尿病患者不宜食用。

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