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購買堅果應(yīng)注意四個方面

發(fā)布日期:2013-01-03

        新春佳節(jié)即將來臨,大家都開始準(zhǔn)備年貨了。隨著生活水平的提高,人們越來越重視零食的營養(yǎng)價值,因此越來越多的家庭把堅果列入年貨清單。但是,有幾種堅果是千萬不能買的。

        霉變的堅果不能買。堅果容易受到如黃曲霉的侵染變成霉堅果,黃曲霉主要誘使動物發(fā)生肝癌,也能誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。

        炒焦的堅果不能買。當(dāng)堅果被炒焦時,原本對身體有益的營養(yǎng)素如脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等會部分轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)。

        外觀好的堅果不能買一些生產(chǎn)商為了保證堅果的美觀在食品加工過程中使用漂白劑等化學(xué)品,這些化學(xué)品會導(dǎo)致果仁含有過多的有害化學(xué)物質(zhì)的殘留。特別是開口類堅果(如開心果),果仁中更容易蓄積有害物質(zhì)。

        口味太重的堅果不能買市場上堅果口味多種多樣,有咸味的,有奶油味,有抹茶味的,有五香味的。一般來說,口味越重,食品添加劑往往越多。另外,口味越重的堅果,其美味背后隱藏著變質(zhì)堅果的可能性就越大。

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