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破解水果酵素迷局,新鮮水果才好

發(fā)布日期:2015-08-11

雖然已經立秋,天氣仍然炎熱,人體水分流失很多,此時可以多吃水果來補充水分。但是現在很多人不愛吃水果,卻對“水果酵素”十分追捧。

傳說“酵素”具有減肥、養(yǎng)顏、排毒等功效,而且還有“”、“可自制”的制作方式,風靡市場可謂名正言順。不過,酵素是否真的有那么神奇,有這么多功效?


各大網絡平臺上都流傳著,將水果和糖按比例加入消毒好的容器中,密封發(fā)酵就能制成“水果酵素”。實際上,“酵素”就是“酶”。酶是生物體內發(fā)生化學反應必備的物質,但是所謂的“水果酵素”實際上并沒有多少來自水果的“酶”。根據檢測,自制的“水果酵素”中,總蛋白在整個發(fā)酵液中的比例也只有0.02%左右,具有活性的酶的量更少了。

大家如果認真上過高中生物課就應該知道,以蛋白質作為存在形式之一的酶,從植物細胞中被釋放出來就會快速地被微生物們分解吸收了。所以,“水果酵素”中,水果來源的酶含量極低。而更多的,則是微生物活動分泌的,或者微生物死亡裂解后釋放的酶。這種“水果酵素”和酸菜汁或酒釀并沒有本質差異。

所以“水果酵素”宣稱能減肥、養(yǎng)顏得這些功效,至此也不攻而破了。

雖然“水果酵素”沒有減肥美容的功效,但是酸酸甜甜的也挺好喝,自制著玩玩怎么樣?不得不說這個自制也不要輕易嘗試。水果酵素”本質就是一種自然發(fā)酵制品,但自然發(fā)酵很難控制,容易造成雜菌污染產生毒素,飲用這樣的“水果酵素”,反而會增加健康風險。

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